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DER DOGENHOF

ERÖFFNUNG FEBRUAR 2020

Vision


Einfach ehrlich gutes Essen und Trinken (Punkt).

Viel mehr gibt es dazu ehrlich gesagt nicht zu sagen.

Denn für unseren Geschmack liegen uns allen bereits viel zu viele bedeutungsleichte Worte, trendige Bezeichnungen, craftvolle Designs, makromolekulare Zubereitungstechniken und schwer verdauliche Klassifizierungen, -ereien und -ery's im Magen.

Daher haben wir mit großem Vergnügen anstelle einer Küche eine große, offene Feuerstelle und einen schlauen Holzbackofen in den Dogenhof gebaut, und davor einen wirklich großen Holzaltar. Sobald sich der Staub endlich wieder gelichtet hat, werden wir diese Feuerstelle anheizen und nie wieder ausgehen lassen.

Vor Euren Augen bereiten wir darauf und davor hochwertige Produkte zu - von unserem liebevoll über die letzten 5 Jahre aufgebautem Netzwerk von herausragenden und kompromisslosen Produzenten dieser und anderer Städte - so genüsslich, unverfälscht und transparent wir nur können.

Wie immer werden uns die einfachsten Dinge vor die größten Herausforderungen stellen, denn es ist nichts schwieriger, als die Reduktion auf das Wesentliche und die Erlangung der spielerischen Leichtigkeit. Aber wir haben uns nicht nur mehr als 5 Jahre für dieses Projekt aufgewärmt und sorgsam gedehnt und oft schmerzhaft gelernt, sondern uns auch mit einem jungen, fest entschlossenen professionellen Team unter der Leitung von Simon Steiner verstärkt.

Genug geschrieben. Zeit herauszufinden, ob es auch wirklich gut schmeckt, sich gut anfühlt und einfach ehrlich super Sinn macht. Wir freuen uns sehr auf Euren Besuch!

Sponsoren


Traditionell ist es nicht leicht, die richtigen Finanzpartner zu finden, die wir ehrlich gesagt so dringend benötigen, um unseren Traum wahr werden zu lassen, ohne dabei Kompromisse einzugehen. Banken bitten uns höflich, doch etwas "Vernünftiges" zu machen, wie zum Beispiel eine vegane Pizzeria, und selbst die innovativsten Gastro-Investoren zeigen sich im positivsten Fall skeptisch bezüglich der Radikalität unserer Vision.

Daher sind es im Moment vorerst nur diese Produzenten und Freunde, die uns nicht nur mit ihren atemberaubenden Produkten und unbeugsamer Energie und Zuspruch unterstützen, und diesen Ort überhaupt erst möglich machen, sondern teilweise mit wirklich viel mehr.... DANKE!!

HANS SCHMÖLZ
HANS SCHMÖLZ
Von der ersten Minute an unser absoluter Lieblingspartner für alle Schweinereien und wildesten fleischlichen Genüsse. Mit ihm, dem einzigartigen Großmeister aus Tulln, haben wir schon die legendarische Rosmarin-Stelzen und die Hirtenwurst-Chips erfunden und zu Weltruhm geführt. Nun sind wir bereit für ein wahres Feuerwerk an exklusiven Spezialitäten, die es im Dogenhof kalt oder von der Kohle zu genießen geben wird.
THOMAS ZICHTL
THOMAS ZICHTL
Seit vielen Jahren als erfolgreicher Weintrinker und -händler auf der weltweiten Suche nach dem perfekten Weinglas. Nach zehntausenden erfolglosen Weinglasverkostungen hat er kurzerhand selber den Zeichenstift zur Hand genommen und seine berühmten Double Bend-Gläser entworfen, und damit sofort unser Herz, besonders aber auch unseren Gaumen und unsere Nase gewonnen.
ROBERT PAGET
ROBERT PAGET
Nicht nur Österreichs unumstrittener Käse-Messias, sondern auch ungekrönter Strudelteig-Weltmeister. Darüber hinaus umtriebiger Herr über eine ganze Herde an Wasserbüffeln, Ziegen und Schweinen. Immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Experimenten und fest entschlossen, den Dogenhof zu seinem neuen Experimentierlabor zu machen.
ROBERT WEISHUBER
ROBERT WEISHUBER
Seit vielen Jahren ist Robert, der Guru der alten Kühe, unser Partner, und mit großem Stolz konnten wir ein klein wenig zur Entwicklung seines XO BEEF-Abenteuers beitragen. Nun schreiben wir gemeinsam mit einem eigenen XO Dry Ager im DOGENHOF das nächste Kapitel unserer zart marmorierten Zusammenarbeit.

Gesucht


Außergewöhnliche Projekte brauchen außergewöhnliche Menschen und Ressourcen.

Wir suchen.....

A. GELD
Auch wenn man es nicht essen kann, so kann es doch dafür sorgen, dass wie hier ohne große Kompromisse unseren Traum konsequent und fokussiert verfolgen können.
Wenn Du/Sie gerade Geld auf der Kante haben, an unsere Vision glauben und daran, dass es einen weltweit einzigartigen Ort für gutes Essen und Trinken, schwer vergessliche und leicht verdauliche magische Momente in Wien geben sollte, dann bitten wir höflich um Kontaktaufnahme.
Denn ehrlich gesagt haben wir Einiges mehr zu bieten, als alle konventionell existierenden Veranlagungsmöglichkeiten zusammen, inklusive der gottähnlichen Verewigung in Form eines gigantischen Polaroid-Portraits (50x60 cm) mit anschließender öffentlicher, götzenhafter Verehrung in unserem Investoren-Schrein über dem Altar.

Dies natürlich zusätzlich zu einer 5%-igen Verzinsung, bevorzugter Sitzplatzwahl, graviertem Weinglas, besticktem Sitzkissen, eigenem Weinkellerabteil und 123 kreativen Ideen, die Investition steuergünstig als Marketingzuschuss zu deklarieren.

geld@dogenhof.com

B. LEBENSMITTEL
Du/Sie machen seit mindestens 3 Jahren etwas ganz besonderes, das wir unbedingt einmal gekostet oder ausprobiert haben sollten????

kosten@dogenhof.com

C. GESCHICHTENERZÄHLER
Du/Sie erzählen gerne Geschichten, idealerweise am Liebsten über Essen und Trinken und Zutaten? Das Scheitern und den Erfolg? Träume und Realitäten?
Dies ist unsere herzliche Einladung, von Anfang an mit dabei zu sein, denn nur gemeinsam werden wir die Geschichten erleben und schreiben können, die diesen Ort in den nächsten Tagen, Wochen und Jahren definieren werden. Schon bevor wir überhaupt genau wissen, was wir tun und wann wir aufsperren.

presse@dogenhof.com

D. MITARBEITER
Für das vielleicht spannendste und radikalste Gastronomie-Projekt der Stadt sind wir zur Zeit dabei, das fantastischste, professionellste, umwerfendste Team ever zusammenzustellen. Unsere aktuellen Stellenangebote finden sich hier, über entsprechende Bewerbungen freuen wir uns an:

bewerbung@dogenhof.com

Öffnungszeiten


DOGENHOF TESTPHASE!

MO - SA 9:30 - 22:00

Während wir noch zärtlich an den letzten Details feilen, starten wir schon mal mutig und fest entschlossen in die erste Experimentierphase des Dogenhofs.

Auf nichts anderem als glimmender Glut kredenzen wir Euch ab jetzt jeden Abend erste feine Dogenhof Glut-Experimente zu Freundschaftspreisen - und würden uns sehr über aufgeschlossene, furchtlose Testesser, deren Begleitung und aufrichtige Meinung freuen.

 

Da wir pro Abend aktuell nur maximal 20 TestesserInnen willkommen heißen dürfen, empfehlen wir eine Reservierung unter 01/96 90 832 oder reservierung@dogenhof.com

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